En Cooking Tree, la perla de tapioca hecha a mano ( Boba ) está en el menú y le mostraremos cómo hacerla desde cero.
Hice dos tipos de perlas de tapioca hechas a mano con almidón de tapioca, que son masticables y elásticas.
Mezclé perla común y cacao en polvo para hacer una perla oscura, pero se ve más apetitosa cuando se mezclan.
Cuando hierva el azúcar moreno y el agua y agregue el almidón, agréguelo todo de una vez y mezcle, la masa fluirá sin grumos.
Agrega un poco de almidón al agua azucarada, mezcla, pone a fuego lento y hierve hasta que espese, luego agrega todo el almidón restante y mezcla hasta formar un grumo.
Al principio no parece que se pegue bien, pero cuando lo amasas con las manos, se convierte en una masa suave ~^^ Hervir
perlas de tapioca, enjuagarlas en agua, ponerlas en agua helada y enjuagarlas una vez más les da una textura más firme ~
Lo herví en almíbar de azúcar moreno y lo guardé en una botella, pero puedes omitir el proceso de hervir en almíbar.
Usé 100% almidón de tapioca en polvo, pero creo que es más seguro y delicioso hacerlo en casa sin ningún aditivo.
Sin embargo, el proceso de elaboración también es complicado y lleva mucho tiempo, así que ni siquiera puedo pensar en hacerlo de nuevo.
Con solo mirarlo, la imagen brillante y regordeta parece mejorar mi estado de ánimo~~
Disfruta viendo ~~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Ingredients
- 45 g de azúcar moreno
- 60 g de agua
- 90 g de almidón de tapioca
- 50 g de azúcar moreno
- 60 g de agua
- 85 g de almidón de tapioca
- 5 g de cacao en polvo
- 70 g de azúcar moreno
- 140 g de agua
Instructions
- Pon en una olla el azúcar moreno y el agua y calienta a fuego medio hasta que hierva. Apagar el fuego y añadir un poco de almidón de tapioca y mezclar.
- Ponlo nuevamente a fuego lento y revuélvelo. Cuando espese lo retiramos del fuego.
- Agrega todo el almidón, mezcla, coloca sobre una superficie plana y amasa hasta que quede suave amasando con las manos. (Haz la masa de cacao de la misma forma).
- Divida la masa y extiéndala a lo largo, córtela en trozos pequeños y enróllela en la mano para darle forma redonda.
- Cubrir con almidón para evitar que se pegue y luego hervir en agua hirviendo.
- Llevar a ebullición a fuego medio y cuando aparezcan las perlas de tapioca, bajar el fuego a bajo y cocinar durante 20 minutos sin dejar de remover.
- Retirar del fuego, tapar y cocinar al vapor durante 20 minutos, luego colocar en un colador y enjuagar con agua fría.
- Ponlo en agua con hielo, enjuágalo una vez más, ponlo en una olla y agrega azúcar moreno y agua.
- Llevar a ebullición a fuego medio, y cuando hierva reducir el fuego a bajo, remover y hervir durante unos 5-6 minutos hasta que espese, y colocar en un recipiente.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
