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Eclair está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta desde cero!
Hice un eclair relleno con suave crema Diplomat~
Horneados en una forma corta y regordeta, son más lindos y mejores para comer uno a la vez.
Si la masa no es demasiado fina y debe ser justa, será espesa y bien horneada.
Si lo llenas con crema y lo comes de inmediato, la textura crujiente está viva y, a medida que pasa el tiempo, la crema se filtra y se vuelve cada vez más húmeda.
¡Es tan delicioso que una vez que lo comes, no puedes dejar de comerlo!
disfruta viendo~♬
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Éclair
INGREDIENTES:
- 2 yemas de huevo
- 3g de pasta de vainilla
- 35g Azúcar
- 12 g de maicena
- 200g Leche caliente
- 60g Mantequilla sin sal
- 10g Azúcar
- 2g Sal
- 70g Agua
- 70g Leche
- 80g de harina de repostería
- 110g Huevo
- 150g Crema espesa
- 15g Azúcar
- Chocolate negro para recubrir
INSTRUCCIÓN
- En una olla poner la yema de huevo, el azúcar y la pasta de vainilla y mezclar, luego agregar la maicena y mezclar, verter la leche caliente poco a poco y mezclar.
- Llevar a ebullición a fuego lento removiendo hasta que espese, pasar a otro bol, tapar con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico.
- Poner mantequilla sin sal, azúcar, sal, agua y leche en una olla y hervir a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Retire del fuego, tamice la harina blanda y mezcle hasta formar un grumo.
- Poner a fuego lento y freír durante unos 2 minutos hasta que la masa se vuelva transparente, luego transferir a otro recipiente, extender y enfriar un poco.
- Batir bien los huevos, añadir poco a poco a la masa, mezclar, poner en una manga pastelera provista de boquilla (869k), y colocar en una fuente de horno.
- Mojar las manos en agua para acomodar los extremos de la masa, hornear en horno precalentado a 180 grados por 15 minutos, bajar la temperatura a 160 grados y hornear por otros 25 minutos, luego enfriar.
- Montar la nata montada fría con el azúcar, y cuando los cuernos suban suavemente, pasar la crema pastelera enfriada por un colador y mezclar.
- Verter en una manga pastelera y rellenar con chocolate negro derretido para cubrir por encima.
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Gracias por ver~♥
Buen provecho
