En Cooking Tree, estamos sirviendo un delicioso pastel charlotte de fresas y te mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Hice un lindo y encantador pastel charlotte de fresas en tonos rosados~
Dentro, puse una hoja de bizcocho horneado con el método público, mousse de yogur blanco y fresas crudas, y estaba delicioso~~*^^*
Encima, agregué puré de fresa y crema fresca al mousse de yogur restante para endurecer el mousse de fresa rosa, y creo que el color quedó bonito~
Estaba pensando en cómo decorarlo, pero lo decoré prolijamente con chocolate blanco y un poco de fresa y menta solo por un lado~^^
Creo que la hoja de galleta en el costado le da frescura~ Creo que el sabor es limpio y encantador tal como se ve~♥
Disfruta viendo ~~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Tarta charlotte de fresas
INGREDIENTES:
- 95 g de huevo
- 65 g de azúcar
- 7 g de jarabe de maíz
- 2 g de extracto de vainilla
- 60 g de harina para repostería
- 17 g de mantequilla sin sal derretida
- 30g de leche
- 1 yema de huevo
- 10 g de azúcar
- 2 g de extracto de vainilla
- 1 clara de huevo
- 15 g de azúcar
- 25 g de harina para repostería
- 60 g de yogur natural
- 1/4 cucharaditas de jugo de limón, extracto de vainilla
- 30 g de azúcar
- 2g hoja de gelatina
- 120 g de nata montada
- 40 g de puré de fresa
- 100 g de nata para montar
- 2g hoja de gelatina
- Una fresa en rodajas
- chocolate blanco derretido
- menta de manzana
INSTRUCCIÓN
- Coloque un bol con los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla encima de una olla con agua caliente a 80°C, revuelva y hierva hasta que la temperatura alcance los 40°C.
- Con una batidora de mano, bata hasta que se forme una rica espuma de color marfil. Tamizar la harina blanda y mezclar.
- Vierta un poco de masa en la mantequilla derretida y la leche calentada a unos 50 grados y mezcle, luego agregue a la masa principal y mezcle.
- Verter la masa en un molde para horno de 15 cm, hornear en horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos, enfriar, cortar y preparar 2 láminas cortándolas en cubitos en un molde de 12 cm.
- Agregue el azúcar y el extracto de vainilla a la yema de huevo, mezcle, agregue el azúcar a la clara de huevo y bata hasta que el merengue esté lo suficientemente suave como para levantarse.
- Agrega la mezcla de yemas de huevo al merengue y mezcla, luego tamiza la harina blanda y mezcla.
- Extienda la masa en diagonal en un marco cuadrado, espolvoree con azúcar glass y hornee en un horno precalentado a 190 grados durante 8 minutos.
- Recorta 4 bordes y divídelos en 3 partes.
- Pon la gelatina en agua fría y déjala en remojo durante al menos 10 minutos. Agregue azúcar, extracto de vainilla y jugo de limón al yogur natural caliente y mezcle, luego agregue la gelatina remojada escurrida y mezcle.
- Agrega la mezcla de yogur a la nata montada y mezcla.
- Poner una lámina de galleta dividida en 3 en un molde para mousse de 15cm, colocar en el centro la lámina cortada de 12cm, poner la mousse de yogur y aplanarla.
- Añadimos las fresas laminadas, la mousse de yogur, ponemos encima una lámina de bizcocho y dejamos endurecer en el frigorífico 20 minutos.
- Agrega nata fresca al puré de fresas y mezcla. Derretir la gelatina remojada en agua fría en el microondas durante unos 10 segundos, luego agregarla a la mousse y mezclar.
- Agrega (13) al resto de la mousse de yogur, mezcla, vierte en un molde y endurece en el frigorífico durante 2-3 horas.
- Retira el molde y decora con chocolate blanco derretido, fresas y menta de manzana.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
