En Cooking Tree, estamos sirviendo un delicioso pastel de chocolate con caramelo y maní y te mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Hice un pastel de snickers que es fácil de hacer y comer, y un pastel de chocolate con caramelo y maní.
Es un bizcocho con mucho maní con caramelo y chocolate, por lo que es un bizcocho salado y dulce.
Fue fácil y conveniente de hacer apilándolo en un recipiente cuadrado, por lo que fue fácil de hacer y almacenar.
La firmeza del bizcocho varía según el grado de endurecimiento en el frigorífico. Incluso si se endurece durante mucho tiempo, si lo sacas a temperatura ambiente por un tiempo, se derretirá suavemente y estará bueno para comer.
Disfruta viendo ~♬~
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Pastel de chocolate con caramelo y maní
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 90 g de azúcar
- 3g de extracto de vainilla
- 25 g de mantequilla sin sal
- 30g de leche
- 75 g de harina para repostería
- 15 g de cacao en polvo
- 120 g de azúcar
- 55 g de mantequilla sin sal
- 85 g de nata para montar
- 2 g de sal
- 100g maní
- 100 g de chocolate negro de cobertura
- 100 g de nata para montar
- 100g maní
- 200 g de nata fría para montar
- 30 g de azúcar en polvo
- 200 g de queso crema frío
INSTRUCCIÓN
Hoja de pastel de chocolate
- Coloca el bol con los huevos en una olla con agua hervida y agrega el azúcar y el extracto de vainilla.
- Hervir los huevos en agua caliente hasta que la temperatura alcance los 40 grados mientras revuelve continuamente para evitar que se cocinen demasiado.
- Bajar el bol que contiene el huevo y colocar el bol que contiene la mantequilla y la leche en la olla y calentar al baño maría.
- Para obtener una hoja alta y suave, bata un huevo para formar poros finos y densos.
(Durante los últimos 1-2 minutos, limpie los poros a la velocidad más baja. - Tamizar la harina y el cacao en polvo y mezclar con una espátula (unas 40 veces).
- Agrega un poco de masa a la mantequilla y la leche a baño maría y mezcla uniformemente.
(Si la mantequilla y la leche entran en contacto directo con la masa, pueden salir muchas burbujas de aire) - Agregue a esta masa y mezcle uniformemente. (Unas 30 veces)
- Vierte la masa en un molde cuadrado de 18 cm y hornea en el horno a 175 grados durante 32 minutos.
- Retirar del molde, enfriar, cortar arriba y abajo y cortar en 2 trozos (de aproximadamente 1,5 cm de altura).
Caramelo
- Poner el azúcar en una olla y hervir hasta que adquiera un color marrón claro.
- Agregue la mantequilla y hierva mientras mezcla, luego agregue sal y mezcle.
- Dividir la nata montada y mezclar. (Ojo al añadir la nata montada que hierve mucho y está caliente)
- Transfiera a un tazón, agregue el maní, mezcle y enfríe a temperatura ambiente.
ganache
- Vierta la nata montada sobre el chocolate amargo, caliente en el microondas durante unos 50 segundos, luego mezcle bien y derrita.
- Agregue el maní, mezcle y enfríe a temperatura ambiente.
Crema De Queso Crema
- Agregue azúcar en polvo a la crema fresca y bata aproximadamente al 50%.
- Agrega el queso crema frío y bate a velocidad baja para hacer una crema firme.
- Poner una hoja de bizcocho en un bol y exprimir la crema de queso crema.
- Agregue el caramelo con maní, presione uniformemente y colóquelo en una bandeja para pastel.
- Agrega la crema de queso crema y nivela, luego vierte la ganache con maní.
- Aplanar y endurecer en el frigorífico durante 1-2 horas.
NOTAS
Tamaño del molde: 18 cm/capacidad del recipiente: 1,7 L.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
