El pastel de chocolate con menta es una de las recetas deliciosas, Cooking Tree te mostrará cómo preparar esta receta paso a paso.
Hice un pastel de chocolate con menta horneando una lámina de color menta y cubriendola con crema derretida de chocolate con menta.
Para el pastel de chocolate con menta que hice antes, horneé una lámina de chocolate e hice la crema de color menta, pero esta vez lo hice en la dirección opuesta.
La crema de chocolate con menta derretida tiene un sutil sabor a menta incluso sin aceite de menta.
Puedes probar la crema y omitirla.
Al lado lo decoré con glaseado de chocolate blanco, pero fluye lentamente, así que me gusta ajustar la temperatura y no derramarlo demasiado espeso.
La suave hoja y la crema de chocolate con menta combinan muy bien, convirtiéndolo en un bizcocho dulce y refrescante.
Disfruta viendo ~~♬~
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pastel de chocolate con menta
INGREDIENTES:
hoja de pastel
- 190 g de huevo
- 130 g de azúcar
- 13 g de jarabe de maíz
- 3g de extracto de vainilla
- 120 g de harina para repostería
- 33 g de mantequilla sin sal derretida
- 53g de leche
- Colorante alimentario (azul, verde)
Crema de chocolate con menta
- 100 g de chocolate con menta
- 60 g de nata para montar
- 20 g de cacao en polvo
- 1/8 cucharadita de esencia de menta
- 350 g de nata montada (montada al 40%)
Vidriar
- 30g de chocolate blanco
- 7 g de nata para montar
- 7 g de jarabe de maíz
- 1 g de hoja de gelatina (o gelatina en polvo)
- Colorante alimentario (azul, verde, blanco)
- Jarabe de azucar
INSTRUCCIÓN
- En una olla con agua caliente, coloque un bol con los huevos, el azúcar, el almíbar de almidón y el extracto de vainilla, revuelva para elevar la temperatura a 40 grados y luego retírelo de la olla.
- Batir con una batidora de mano hasta que se forme una rica espuma de color marfil, luego agregar un poco de colorante azul o verde para darle color.
- Tamizar la harina blanda y mezclar, luego agregar un poco de masa a la mantequilla derretida y la leche (50-60 grados) y mezclar.
- Poner la masa mezclada en la masa principal, mezclar, verter en un molde para horno de 18 cm, quitar las burbujas de aire y hornear en un horno precalentado a 170 grados durante unos 40 minutos.
- Después de enfriar, cortar la parte superior e inferior, cortar en 4 trozos y cortar en moldes de 15 cm.
- Derretir el chocolate con menta y la nata montada al baño maría, añadir el cacao en polvo y la esencia de menta, mezclar, verter poco a poco la nata montada finamente y batir hasta formar la nata.
- Poner la hoja en el plato giratorio, espolvorear con almíbar, aplicar nata y poner la hoja encima. Repetir 2 veces más, alisar la crema por los lados y por encima y colocar en el frigorífico.
- Derrita el chocolate blanco, la crema batida y el almíbar de almidón en un baño de agua caliente, agregue la gelatina remojada, mezcle, retire del agua caliente, agregue colorante para alimentos, mezcle y enfríe a 35 ~ 36 grados.
- Verter el glaseado en un costado del bizcocho y meterlo en el frigorífico para que endurezca y decorar con el resto de la nata.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
