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En Cooking Tree, el pastel de crepe de arándanos está en el menú y le mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Es un bizcocho de crepe de arándanos con un color y sabor fantásticos.
El color azul combina bien con la sensación de los arándanos, así que hice un pastel apilando crepes en cuatro colores azules diferentes, y la sección transversal cortada parece dar una sensación misteriosa.
Puse puré de arándanos en crepes y crema, para que sepa a arándanos, y usé crema de mantequilla con queso crema, para que se endurezca bien y se corte prolijamente.
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Pastel De Crepe De Arándanos
INGREDIENTES:
- 100g de arándano molido
- 35 g de azúcar
- 4 g de jugo de limón
- 5 huevos
- 50 g de azúcar
- 1g de sal
- 5 g de extracto de vainilla
- 260 g de harina para repostería
- 600 g de leche
- 50 g de puré de arándanos
- 80 g de mantequilla sin sal derretida
- colorante alimentario azul
- 150 g de mantequilla sin sal
- 300 g de queso crema
- 150 g de azúcar en polvo
- 20 g de maicena
- 1g de sal
- 30 g de puré de arándanos
- 5 g de extracto de vainilla
- 50 g de nata para montar
INSTRUCCIÓN
Hacer puré de arándanos
- Pon en una olla los arándanos finamente molidos en una batidora y hiérvelos con azúcar a fuego lento.
- Cuando espese, agrega el jugo de limón y hierve un poco más, luego ponlo en un bol y déjalo enfriar.
Hacer crepes de arándanos
- Agregue azúcar, sal y extracto de vainilla a los huevos y mezcle.
- Agrega un poco de harina y leche y mezcla, luego agrega toda la leche restante y mezcla.
- Agregue el puré de arándanos, la mantequilla derretida y el colorante azul y mezcle.
- Filtrar por un colador, cubrir con film transparente y madurar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
- Hornea 5 láminas de 4 colores en una sartén calentada a fuego lento y enfríalas en el frigorífico.
Hacer crema de mantequilla con queso crema
(*todo a temperatura ambiente)
- Batir la mantequilla a velocidad baja, agregar el queso crema y mezclar con una batidora.
- Agregue el azúcar en polvo y bata, luego agregue la maicena y la sal y bata.
- Agregue el puré de arándanos, el extracto de vainilla y el colorante azul y bata.
- Agrega la nata fresca (temperatura ambiente) y bate para completar la nata.
- Coloque las crepes en la tabla giratoria, comenzando por el color más oscuro, y cubra con crema.
- Aplicar crema encima y decorar con arándanos.
- Endurecer durante más de 2 horas en el frigorífico.
NOTAS
– Tamaño de la sartén: 18 cm.
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
