Cooking Tree le mostrará cómo hacer una versión casera de esta deliciosa receta de pastel de crepé de chocolate ( glaseado espejo ).
Hice un pastel de crepe de chocolate cubierto con un glaseado brillante.
Unté crema de mantequilla de chocolate sobre el crepe de chocolate y lo enrollé para endurecerlo, pero creo que tiene un aspecto bonito y limpio.
Si usas crema de mantequilla para hacer el pastel de crepe, mantendrá bien su forma después de que se endurezca, por lo que es mucho más estable.
Derretí chocolate en la crema y sabe mucho mejor, la textura es suave, así que es bueno usarlo ~
El glaseado que se vierte encima no se endurece del todo ni siquiera cuando está frío, por lo que tiene una sensación húmeda durante mucho tiempo y combina bien con el bizcocho sin ninguna molestia.
Disfruta viendo ~~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Pastel de crepe de chocolate (glaseado de espejo)
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 25 g de azúcar
- 0,5 g de sal
- 3g de extracto de vainilla
- 95 g de harina para repostería
- 7 g de cacao en polvo
- 240 g de leche
- 35 g de mantequilla sin sal derretida
- 100 g de mantequilla sin sal
- 50 g de azúcar en polvo
- 5 g de cacao en polvo
- 50 g de chocolate negro derretido
- 20 g de nata espesa
- 70 g de agua
- 50 g de nata espesa
- 15 g de jarabe de almidón
- 80 g de azúcar
- 30 g de cacao en polvo
- 5g de gelatina
INSTRUCCIÓN
- Batir los huevos, añadir el azúcar, la sal y el extracto de vainilla, mezclar, tamizar la harina blanda y el cacao en polvo, añadir 50 g de leche y mezclar.
- Mezclar el resto de la leche y la mantequilla sin sal derretida, filtrar por un colador, cubrir con film transparente y fermentar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
- Poner la sartén a fuego lento, verter la masa, extenderla y cuando suban burbujas darle la vuelta y cocinarla un poco más, luego enfriar.
- Ablande la mantequilla sin sal, agregue el azúcar en polvo y bata lo suficiente hasta que esté blanca, luego agregue el cacao en polvo y bata suavemente durante 5 minutos.
- Agregue el chocolate amargo derretido y mezcle, agregue la crema batida y bata hasta que quede suave.
- Colocar las crepes una encima de otra, aplicar crema, enrollarlas y endurecerlas en el frigorífico durante 3 horas.
- Ponga agua, nata fresca, almíbar de almidón, azúcar y cacao en polvo en una olla y hiérvalo hasta que espese un poco, luego agregue la gelatina remojada, mezcle y enfríe a 34 grados.
- Vierta el glaseado sobre el crepe endurecido para terminar.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
