Cooking Tree te mostrará cómo hacer una versión casera de esta deliciosa receta de pastel de tiramisú .
Hice un pastel de tiramisú sin horno con galletas de dama empapadas en fragante queso mascarpone y café.
En esta ocasión lo hice con yema de huevo y queso mascarpone siguiendo el método tradicional del tiramisú.
La yema de huevo es segura porque todas las bacterias mueren cuando la temperatura se eleva a 70 grados con un baño de agua caliente.
Espolvoreé cacao en polvo sobre las galletas de dama empapadas en café y puse crema para endurecerlas.
El color de la capa intermedia es más claro y el cacao en polvo que se aplica naturalmente parece aumentar el frescor~
Por encima le agregué diferentes cantidades de cacao en polvo y lo batí y lo decoré con crema de chocolate de dos colores.
Es un pastel realmente bueno que se deshace en la boca~~*^^*
Disfruta viendo ~~♬ ~
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Tarta de tiramisú
INGREDIENTES:
- 3 yemas de huevo
- 45 g de azúcar
- una pizca de sal
- 3g de hoja de gelatina
- 230 g de queso mascarpone
- 230 g de nata montada (montada al 60%)
- 1/4 cucharadita de pasta de vainilla
- 10~12 galletas de bizcocho
- Café (150 g de agua + 20 g de azúcar + 5 g de café instantáneo en polvo)
- Polvo de cacao
- Crema de chocolate batida (color oscuro – 70 g de nata para montar + 7 g de azúcar + 10 g de cacao en polvo, color claro – 50 g de nata para montar + 5 g de azúcar + 2 g de cacao en polvo)
INSTRUCCIÓN
- En una olla con agua caliente, coloque las yemas de huevo, el azúcar y la sal en un bol y revuelva para elevar la temperatura a 70 grados, luego retírelo de la olla para que se enfríe.
- Pon la gelatina en agua fría y remójala.
- Después de aflojar suavemente el queso mascarpone, agregue 60% de crema batida y mezcle.
- Agregue la mezcla de yema de huevo y la pasta de vainilla y mezcle.
- Exprime el agua de la gelatina calentada y caliéntala en el microondas durante unos 10 segundos para que se derrita por completo, luego agrégala a la nata y mezcla.
- Remojar las galletas de dama en café, extenderlas en el fondo del molde y espolvorear cacao en polvo.
- Agrega la mitad de la nata y aplanala, pon las galletas remojadas en café, espolvorea con cacao en polvo, luego agrega el resto de la nata y endurece en el frigorífico de 3 a 4 horas.
- Derretir ligeramente la superficie con un paño de vapor, desmoldar, añadir el cacao en polvo tamizado y el azúcar y decorar con nata montada.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
