En Cooking Tree, estamos sirviendo un delicioso pastel de chocolate con forma de tablero de ajedrez y te mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Hice un pastel de cuadros glaseado con crema de chocolate amargo~
Creo que se convirtió en un pastel de tablero de ajedrez básico al hacer una forma de cheque usando láminas de vainilla y chocolate~
Cuando la crema de chocolate se endurece, queda dura, así que creo que la crema se extenderá bien si se trabaja rápido.
Si la crema se endurece mucho, calienta la espátula con un soplete o agua caliente para que quede suave.
Hay mucho chocolate en la crema, por lo que puedes sentir el rico sabor del chocolate.
Creo que es un pastel simple pero con mucho cuerpo~
Disfruta viendo ~~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Pastel de chocolate con tablero de ajedrez
INGREDIENTES:
hoja de pastel de chocolate
- 3 huevos
- 75 g de azúcar
- 10g de miel
- 3g de extracto de vainilla
- 25 g de mantequilla sin sal
- 40g de leche
- 82 g de harina para repostería
- 8 g de cacao en polvo
Hoja de pastel de vainilla
- 3 huevos
- 75 g de azúcar
- 10g de miel
- 3g de extracto de vainilla
- 25 g de mantequilla sin sal
- 40g de leche
- 90 g de harina para repostería
- 200 g de chocolate negro de cobertura
- 70 g de nata espesa
- 35 g de mantequilla sin sal
- 7 g de cacao en polvo
- 200 g de nata espesa
INSTRUCCIÓN
- Coloque un tazón de huevos en una olla con agua caliente, agregue azúcar, miel y extracto de vainilla y revuelva hasta que la temperatura alcance los 40 grados.
- Batir con una batidora de mano hasta obtener una rica espuma de color marfil, luego tamizar la harina suave y el cacao en polvo y mezclar.
- Vierta un poco de la masa en el bol de mantequilla sin sal derretida y leche (temperatura 50-60 grados), mezcle, ponga la masa principal, mezcle, vierta en un molde de 18 cm y elimine las burbujas de aire.
- Hornee en un horno precalentado a 170 grados durante unos 30 minutos, enfríe, corte la parte superior e inferior y córtelo en 2 trozos. Prepara la lámina de vainilla horneándola y cortándola de la misma forma.
- Corta las hojas en 15 cm, 11,5 cm y 6 cm y ensambla las dos hojas intercambiándolas.
- Derretir el chocolate de cobertura negro, la nata fresca y la mantequilla sin sal en el microondas durante 1 minuto aproximadamente. Tamizar el cacao en polvo, mezclar y enfriar a unos 27 grados.
- Montar la nata montada fría y cuando empiecen a subir burbujas verter poco a poco la mezcla de chocolate y montar para hacer la nata.
- Colocar 1 hoja en el plato giratorio, espolvorear con almíbar, aplicar nata y poner otra hoja encima.
- Repetir y aplicar la crema por los lados y por arriba, y endurecer en el frigorífico.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
