En Cooking Tree, estamos sirviendo un delicioso pastel de chocolate y fresas y te mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Hice un pastel de crema batida de chocolate con crema de chocolate masticable y fresas~
Puse fresas en crema batida blanca en la capa intermedia y crema de chocolate en la parte superior e inferior, para que las fresas se destaquen~^^
La sábana queda muy húmeda y la crema es tan suave que se deshace en la boca.
A la hora de hacer la crema de chocolate, añadir azúcar a la nata montada y batirla al 50%, luego tamizar el cacao en polvo y batir hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Al batir con una batidora de mano después de aumentar la temperatura del huevo a 40 grados, bata a velocidad alta (12 velocidades) durante 2 minutos y a velocidad media (7 velocidades) durante 1 minuto y 30 segundos según una batidora de mano Luxel para crear burbujas. .
Limpié las burbujas de aire a baja velocidad (1.ª marcha) durante unos 30 segundos~
Creo que es perfecto cuando quieres comer un pastel de chocolate dulce y húmedo~^^
Disfruta viendo ~~ ♬ Disfruta ~
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Pastel De Fresa Y Chocolate
INGREDIENTES:
- 140 g de huevo
- 100 g de azúcar
- 10 g de jarabe de maíz
- 80 g de harina para repostería
- 10 g de cacao en polvo
- 25 g de mantequilla sin sal derretida
- 40g de leche
- Nata de chocolate montada (250g nata para montar + 30g azúcar + 25g cacao en polvo)
- Nata montada (80 g de nata para montar + 8 g de azúcar)
- Ganache (30 g de chocolate + 15 g de nata para montar)
- Jarabe de azucar
- Fresa
- menta de manzana
INSTRUCCIÓN
- Poner los huevos, el azúcar y el almíbar de almidón en una olla con agua caliente a unos 80°C, remover y retirar de la olla cuando la temperatura alcance los 40°C.
- Batir con una batidora de mano hasta que se formen ricas burbujas de color marfil, luego tamizar la harina suave y el cacao en polvo y mezclar.
- Vierta un poco de masa en la mantequilla derretida y la leche (aproximadamente 50-60 grados), mezcle y luego agregue a la masa principal y mezcle.
- Vierta en la fuente del horno, golpee el fondo 2 o 3 veces para eliminar las burbujas de aire. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos. Después de enfriar, cortar en 4 trozos.
- Poner 1 hoja en la tabla giratoria, espolvorear con almíbar de azúcar y aplicar crema de chocolate, luego poner otra hoja encima y aplicar crema batida blanca.
- Poner fresas, aplicar nata montada blanca, poner una lámina encima, espolvorear almíbar y luego aplicar crema de chocolate. Repita una vez más.
- Alise la crema de chocolate por encima y por los lados.
- Vierta ganache de 40 grados sobre el borde superior del pastel y decore con fresas y manzana con menta.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
